大豆其制品的保健作用 1、 預(yù)防骨質(zhì)疏松　　在骨骼中，鈣以無機(jī)鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防度改善骨質(zhì)疏松。　　2、 提高機(jī)體免疫力：　　機(jī)體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機(jī)體免疫

中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是..早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的..。　　西周至春秋時期，人們把大豆(即菽)當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對人類

豆制品因其味道可口，營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛。我國豆制品加工由來已久，隨著現(xiàn)代食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展，豆制品的種類也日益增多，口味也千變?nèi)f化，不斷豐富著吃貨們挑剔的味蕾。但是我國豆制品加工企業(yè)規(guī)模參差不齊，加工技術(shù)和設(shè)備也千差萬別，要想在激烈的市場競爭中又好又快發(fā)展，還需不斷研發(fā)新產(chǎn)品，提高生產(chǎn)工藝，形成企業(yè)自身的競爭優(yōu)

隨著消費(fèi)者對健康的日益重視以及對大豆?fàn)I養(yǎng)的逐步了解，豆腐在百姓飲食消費(fèi)中保持穩(wěn)定并略有增長。我國規(guī)模企業(yè)的研發(fā)和深加工能力不斷加大，新產(chǎn)品種類不斷豐富，產(chǎn)品附加值也在提升，而不再局限于豆腐單一品種的生產(chǎn)。**豆腐生產(chǎn)企業(yè)分布比較廣泛，南方豆腐企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r優(yōu)于北方。在以往的發(fā)展中，豆?jié){的生產(chǎn)和消費(fèi)一直在低層次徘

隨著食品機(jī)械設(shè)備的快速發(fā)展，我國大豆食品的生產(chǎn)工藝技術(shù)水平與日本等技術(shù)****的差距逐漸縮小，各類豆制品生產(chǎn)均已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化和規(guī)模化。就加工工藝而言，企業(yè)在不斷改進(jìn)工藝的同時，運(yùn)用UHT**溫**、均質(zhì)工藝、半干法制漿工藝等**的技術(shù)使產(chǎn)品的質(zhì)量更加穩(wěn)定。　　從加工設(shè)備來看，豆制品的生產(chǎn)從頭到洗豆、泡豆工序、點(diǎn)

需要注意的是，大豆中雖然蛋白質(zhì)含量高，具有較高的的營養(yǎng)價(jià)值，但其中也有一些抗?fàn)I養(yǎng)成分。如胰蛋白酶抑制素，生黃豆中就有這種有毒物，它對胃腸有刺激作用，并能抑制體內(nèi)蛋白酶的正常活性，一般煮沸和煮熟后這種有毒物質(zhì)就被破壞，若將未煮熟透的大豆吃下，或未煮沸的豆?jié){喝下，就容易發(fā)生中毒癥狀，出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉等。還有凝血